"열두달" 사장님에게 배우는 레스토랑 여는 법
열두달은 한옥을 개조해서 만든 푸드 편집숍이에요
한옥이라는 독특성을 살려서 레스토랑 컨셉을 잡았고요
전국에서 특색있는 식재료를 이용해서 맛있는 음식을 만들면 어떨까 생각했어요
지금은 웃으며 얘기 할 수 있지만 당시에는 막막했던,
그리고 진작 알았으면 좋았을 뻔 했던 경험들을 나누어 드릴께요

열두달의 한마디

빅파이 팀은 열두달 사장님의 레스토랑 오픈기를 듣고 '어떻게 저렇게 무식하게 레스토랑을 열 생각을 할 수 있지?' 라고 생각했어요
초보 사장님들도 막연한 두려움과 잘 할 수 있을까 하는 걱정이 앞설텐데 위치 선정, 인테리어 공사, 쉐프를 구하는 법에서 메뉴 개발까지
'열두달' 사장님의 얘기를 들으면서 다양한 궁금증을 풀어 보세요

특히, 열두달의 특급 인기 메뉴인 '연근 크림 파스타'의 황금 레시피도 꼭 물어 보세요~!

노하우 첫번째[인테리어 Tip] 기존 공간을 어떻게 살릴 것인가?
제가 레스토랑을 열기 위해 이곳 저곳을 알아 봤는데요
익선동에 들어온 순간 딱~!! 이곳이구나 라는 생각을 했어요 그런데.. 이곳은 한옥 마을이라 인테리어를 함부로 할 수 가 없더라고요 기존 공간을 잘 살리면서 멋있는 나만의 공간을 만드는 법 공유 할께요~~ 좋은 인테리어 사장님 만나는 법은 당연히 알려 드리고요~~
노하우 두번째[메뉴 Tip] 나만의 시그니쳐 메뉴
만드는 법은?
'열두달'의 최고 인기 메뉴는 연근크림파스타에요. 한옥과 파스타? 언뜻 어울리지 않을 것 같은데
최고의 인기 메뉴가 된 비결이 궁금하지 않으세요?
연근을 갈아 넣은 크림소스에 바삭하게 튀겨낸 연근 슬라이스를 올리면 멋진 연근크림파스타가 완성되거든요~
시연을 통해 연근 크림 파스타 만드는 법도 보시고 나만의 메뉴를 만들 수 있는 Tip도 같이 나눠볼께요
대표메뉴연근크림파스타
연근을 갈아서 만든 크림소스에 슬라이스 연근 튀김이 올라가 담백하고 바삭한 식감을 느낄 수 있는 열두달의 대표메뉴
해물흑미빠에야
한국 특유의 흑미를 이용한 해산물과 야채가 듬뿍 들어간 스페인 정통 쌀요리
대표메뉴연근크림파스타
Cream Pasta with Lotus Root
해물흑미빠에야
Black Rice Seafood Paella

창업 Overview

3개월 정도 준비했어요
가게 오픈하면서 겪었던 좌충우돌 경험기 공유 할께요
초기 자금은 5천만원 정도 들었어요
투자금 확보 부터 지자체에서 지원금 받는 방법 알려 드릴게요
도움 주신 분들이 많아요
정직한 인테리어 사장님 멋진 가게 이름을 지어주신 디자이너 선생님 소개해 드릴께요
집기, 가구는 발품 팔아 삼만리
가구 싸게 파는 매장 이쁜 소품 가게 등 알려 드릴께요

전수 주안점

메뉴시연 '연근크림파스타'
연근 크림파스타 시연을 비롯하여 연근 크림소스의 황금 비율 바삭한 연근 튀김 만드는 법을 전수합니다.
창업 준비 'A to Z'
사업자 등록 부터 가게 오픈까지 진행 절차를 짚어 드려요
'열두달'만의 마케팅 노하우
입소문 내는법, 인스타 그램, 블로그 등 온라인 마케팅 노하우 알려 드릴께요
인사가 만사
성실한 알바 찾는법, 직원 관리 노하우 등 알려 드릴께요

전수 방법

2시간 동안 진행됩니다.
세부 시간은 신청하기에서 확인하세요
다양한 먹거리와 이야기가 있습니다.
대표 메뉴를 나누어 먹으면서 사장님의 Story를 듣고 궁금한 것은 Q&A 시간에~
종로구 익선동으로 오세요
종로구 익선동 '열두달'로 노크하세요~
참가비는 10만원입니다.
막막했던 창업 준비와 좋은 사람과의 Networking이 가능합니다.
장사의 신이 직접 알려주는 노하우를 전수 받아 보세요!

열두달에서는 편안한 분위기에서 창업 노하우를 전수 합니다. 처음 창업을 준비하시는 분이나 다시 한번 도전을 하시는 분들이 최대한의 효과를 누릴 수 있도록 창업 노하우를 전수 합니다. 관련하여 궁금한 사항은 언제든 문의 바라며 열두달이 여러분의 성공에 최소한의 도움이 될 수 있도록 노력하겠습니다.

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